Skip to main content

गुळाची पोळी

For best result view this page in Firefox or Internet Explorer.

तीळ गुळ घ्या गोड बोला ! जानेवारी महिन्यात येणारा पहिला सण "मकर संक्रांत", आणि संक्रांत म्हटली की गुळाची पोळी, तीळ गुळ आलंच पाहिजे. खुप ठिकाणी संक्रांतीचा सण पतंग उडवुन साजरा केला जातो. तसेच बायकांची हळदी कुंकु सुरु होतात. माझ्या लहानपणी माझी आई हळदी कुंकू करायची आम्हाला खुप मजा यायची. आईला मदत म्हणुन आम्ही आलेल्या बायकांना कुंकू आणि तीळगुळ द्यायचो. लहानपणीच्या आठवणी अजुनही मनात घर करून आहेत. संक्रांतीची गोड आठवण म्हणजे आईने केलेली गुळाची पोळी, त्याची चव अजुन ही माझ्या तोंडात रेंगाळत आहे.

 साहित्य (ह्या मापात मध्यम आकाराच्या २० पोळ्या बनतात)
(गुळासाठी )
२ कप किसलेला गुळ
१/४ कप तीळ
१ १/२ टेबल स्पुन खसखस
१/२ कप बेसन
१ १/२ टेबल स्पुन तेल               
१/४ टीस्पून वेलदोड्याची पुड
१/८ टीस्पून जायफळाची पुड

 ३ कप कणिक 
१/२ कप मैदा 
१/२ कप बारीक रवा 
२ टेबल स्पून बेसन 
१/३ कप गरम तेलाचे मोहन 

 लागेल तशी तांदुळ पिठी पोळी लाटायला 

 कृती 

 प्रथम तेलावर बेसन खमंग भाजुन घ्या. तीळ आणि खसखस वेगळी वेगळी भाजुन घ्या. गार झाल्यावर खसखस आणि तीळ बारीक वाटुन घ्या. गुळासाठी लागणारे सर्व साहित्य एकत्र करा आणि गुळ चांगला मळून घ्यावा. तयार गुळाच्या गोळ्या बनल्या पाहिजेत.
कणकेचे साहित्य एकत्र करून कणिक घट्ट भिजवा. अर्धा तास कणिक मुरु द्यावी. गुळाचा प्रथम एकसारख्या गोळ्या बनवुन ठेवा.

कणकेचे २ गोळे घ्या(एक छोटा आणि एक मोठा) त्याच्या दोन पुऱ्या लाटा(एक छोटी आणि एक मोठी). गुळाची गोळी घेऊन सपाट करा आणि मोठ्या पुरीवर ठेवा, त्याच्या वरती छोटी पुरी ठेवा आणि कडा बंद करा.



आता तांदुळ पिठी वर ही पोळी लाटावी. लाटणे मध्ये दाबुन कडेला न्यावे म्हणजे गुळ कडे पर्यंत पोचेल. लाटुन झाल्यावर तव्यावर मध्यम आचेवर्ती  पोळी दोन्ही बाजुने भाजुन काढा. तव्यावरून काढल्यावर पोळी जाळीवर ठेवा आणि गार झाल्यावर मोठ्या ताटात काढून ठेवा.
संपुर्ण गार झाल्यावर घट्ट झाकणाच्या  डब्यात भरून ठेवा. 
तुपा बरोबर गुळाची पोळी अप्रतीम लागते.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

कोबीची पचडी / Kobichi Pachadi / Shredded Cabbage Salad

This is a typical Maharashtrian koshimbir or salad recipe. It is a simple side dish which can be eaten with roti or just as a salad. This is not a yogurt based salad though that's why I guess it is called pachadi. It is quick and easy to make, with few ingredients you can have a healthy and tasty side dish. Ingredients(serves 2-3) 2 cup shredded cabbage 2 tbs roasted coarse peanut powder 2 tsp sugar 1 1/2 tsp lime juice Salt as per taste 1 tbs chopped cilantro For Tempering 2 tsp oil 1/4 tsp mustard seeds 1/8 tsp cumin seeds A pinch of asafoetida 1/8 tsp turmeric powder 1 small green chili cut into 3-4 pieces Method In a serving bowl, assemble together, shredded cabbage, coarse peanut powder, sugar, lime juice, chopped cilantro and salt. Heat a small pan and add oil. Once heated, add mustard and cumin seeds, after they crackle add asafoetida, turmeric and green chilis. Shut off the gas. Add this tempering to the above assembled salad. Mix everything tog...
1 comment
Read more

Guide to Green Leafy Vegetables

 The idea for this post came from one of my dear friend. She one day asked me what kind of green leafy vegetables you make. I said to her that I make quite a few. She suggested why don't I post pictures and names of the leafy vegetables that we get here in US. I liked her idea and started writing this post. Just a note that I have mentioned only the ones that I have used in my kitchen. There are plenty of leafy greens out there to try! In marathi we call all leafy greens as पालेभाज्या. My mom makes variety of greens but living in US we might not get all of them as in India. I shop for groceries in a Korean store but they carry all Indian vegetable variety plus all other Indian groceries.  I tried some new leafy greens and tried to make Indian/Marathi style recipes. I have listed names of few greens that I normally cook with. Swiss Chard Young Radish Mustard Greens or Sarson/सरसों का साग  Red Shen Choy/लाल माठ  Gongura/Sour Leaf/आंबाडी Spinach/Palak Methi/Fenugreek Le...
5 comments
Read more

Kulith Pithla(कुळीथ पिठलं )

पिठलं/pithla is a comfort food for most of the Maharashtrian  people. Pithla made from chickpea flour is more common than Kulith Pithla. Many Maharashtrian people are unaware of kulith pithla. English name for kulith is horse gram. In Kokan region kulith is more popular, it is used to make pithla as well as उसळ . Kulith powder is easily available in market in India. I have looked for it here in US but still no luck, have to get it from India every time I visit. For some people it takes time to adjust to its nutty and strong flavor. When you need a quick bite of comfort food, Kulith pithla will certainly satisfy your taste buds and plus it will come together in minutes. Serve it hot with white rice or पोळी/roti. Ingredients(Serves 3-4) 1/2 Cup Kulith Powder 1 Small onion chopped 2-3 Garlic cloves(diced if big) 1 Tbs oil 1/4 Tsp mustard seeds 1/8 Tsp turmeric powder Pinch or two of asafoetida 2 Amsul(dried Kokum) 1/2 Tsp chili powder 3 Cups water Fresh cilantro cho...
Post a Comment
Read more