Rich and flavorful vegetable made with methi(also called fenugreek), green peas and cream for richness. This is a typical North Indian delicacy. You can either use fresh cream, half and half or whole milk. As we are adding powdered cashew the gravy itself will get thicker.  Ingredients 1 small onion cubed 2 garlic cloves 1 inch ginger 1 green chili 2 tbs cashewnut powder(take a tablespoon or so of cashews and grind it to make a powder) 1 tsp oil+ 1 tbs ghee/oil 1/2 tsp cumin seeds 1 tbs tomato paste 1 1/2 cup washed and chopped fresh methi leaves 1/2 tbs sugar Salt as per taste 1/2 tsp garam masala 1/4 tsp cumin powder 1/2 tsp coriander powder 1/2 cup half and half+1/2 cup water(1/2 cup milk can be substituted for half and half) 1/4 cup cubed paneer(optional) 2 pinches kasoori methi Method In a pan add a teaspoon of oil and saute cubed onions until lightly browned. Cool the onions and grind it along with garlic, ginger and green chili. Keep the paste aside

डाळींबी भात बनवायची माझी ही पहिलीच वेळ होती. मी डाळींब्या खुप वेळा केल्या आहेत आणि त्याची रेसीपी मी ब्लोग वर टाकलीच आहे. ह्या वेळेस विचार आला कि वाल भीजत घातलेच आहेत तर थोडे जास्ती घालावेत आणि उसळी बरोबर डाळींबी भात पण करून बघावा. माझ्या मैत्रिणी कडे मी हा भात खालला होता खुप वर्ष आधी, तेव्हा पासुन डाळिंबी भात करून बघायची इच्छा होती. केल्यावर इतका अप्रतीम झाला आणि घरात ही सगळ्यांना आवडला. चला तर मग सुरु करूया डाळींबी भात. साहित्य १ १/२ कप मोड आलेले व सोललेले वाल १ कप तांदुळ(स्वच्छ धुतलेले) ४ हिरव्या मिरच्या+४ लसुण पाकळ्या ठेचुन १ १/२ टीस्पून गोडा मसाला १ १/२ टीस्पून धने पुड १ टीस्पून जिरे पुड २ टेबलस्पून गुळ ३/४ कप नारळाचे दुध १ १/४ कप पाणी चवीनुसार मीठ चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी फोडणीसाठी साहित्य  २ टेबलस्पून तेल कढीपत्ता १/४ टीस्पून मोहरी १/४ टीस्पून जिरे १/४ टीस्पून हळद कृती  कुकर मध्ये तेल गरम करून फोडणी करा. फोडणीत मोड आलेले वाल, मिर्ची व लसणीचा ठेचा  घाला. एक वाफ आणा. नंतर त्यात तांदुळ घाला आणि परता. मग त्याचात धने-जीरे पुड, गोडा मसाला, मीठ, नारळाचे दुध आ